解决方案
APF有源滤波器 SVG静止无功发生器 UPQC综合电能质量控制器 UPS绿色节能不间断电源 SPD电涌保护器

脱腥清洗:绿豆经浸泡用开水热烫3min以洗去绿豆中的溶液 中国银行拉萨市纳金支行营业部

TIME:2020-09-21   click:

中国银行拉萨市纳金支行营业部

NaHCO3,漫泡可以控制溶液pH值有利于抑制脂肪氧化酶的活性具有脱除涩味和豆腥味的作用且可以提高卵白提取率绿豆中的卵白属于碱性卵白用偏碱性水来浸泡有利于提取卵白(碱水pH值为8左右)。在生产植物卵白饮料中所有用水要求都是软水(小于100g/L)自来水中含有大量钙、镁等金属离子这些离子可使卵白质不稳定降低稳定剂的效果。

饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所凭据客户提供的开发目的样品或指定原质料资助客户开发出完整的配方并指导客户乐成生产生产品的历程提供包罗完整的配方、生产工艺以及原质料、设备供应商等整套生产技术服务根据实际生产情况建模调试小样最终配制出可以乐成生产并切合客户香气和口胃要求的小样对于缺少生产履历的客户还可以派技术工程师现场技术指导保障客户可以乐成生产生产品。

工艺流程

绿豆沙的制作

熬煮:清洗浸泡脱腥后的绿豆加清水加水选择缘豆:水::加热举行热煮至绿豆煮烂为止.注意热索历程中大火烧开后可改用小火热煮可防止绿豆因温度急剧升高而变色.

绿豆沙口感柔和酸度较低而乌梅汁单独饮用太酸恰当的糖酸比对饮料的口胃、质量的优劣有极大关系。凭据上述分析选用绿豆沙、乌梅汁、白砂糖、柠檬酸4个因素作为试验因子接纳正交实验的方法举行试验试验中酸梅香情用量均为0.1%.据饮品的色泽、香气、滋味和组织状态举行评分再经极差分析得出最佳的原料配比。从试验的极差效果可知4个因子对产物的感官评价的影响水平巨细依次为:白砂糖gt;乌梅汁gt;柠檬酸gt;绿豆汁.随着白砂糖加人量的增加乌梅汁中的酸以及柠檬酸与白砂糖形成一定的糖酸比对产物的口胃有较显着的改菩趋势但白砂糖浓渡过高会有腻感可用少量甜蜜素等取代一部门白砂糖随着乌梅汁加人量的增加产物感官色泽有较显着的上升趋势同时香气越发浓郁与白砂搪混淆调配效果更好同时绿豆有清爽凉口的感受且绿豆营养富厚可增加产物价值。

磨浆:将煮好的绿豆过滤除去皮渣后用胶体磨立刻举行磨浆磨浆2次然后用100目纱布过滤洗“沙”得滤液备用。

乌梅汁的萃取:取200 g药用乌梅清洗洁净于4L水中浸提7--8h后再在电炉上熬煮1h用100目纱布过滤得滤液备用。

原料分选:选用无虫眼、无霉变的新鲜绿豆用手工除去瘪豆、小石块、金属颗粒等杂质后称量备用.

浸泡:浸泡一方面可以软化绿豆细胞组织使其便于加工处置惩罚另一方面还可以淘汰植酸胃胀气因子(棉子糖水苏糖等)卵白酶抑制剂等抗营养身分在绿豆中的含量浸泡时间要凭据绿豆巨细品种生产季节水温崎岖而定一般用15-20℃水浸泡夏季8-10h,冬季16-20 h,浸泡时NaHCQ,溶液可以控制溶液pH值有利于抑制脂肪氧化酶的活性具有脱除涩味和豆腥味的作用。

上一篇:仁怀展商葡萄酒博览会“热闹” 下一篇:没有了
分享到: QQ空间 新浪微博 腾讯微博 人人网 微信

亚博正式官网  亚博正式官网  亚博体育网页  亚博体育网页  体育外围 - 外围体育 - 十大外围足彩网站